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本期主题青椒
这个辣椒并不辣

青椒

关于青椒

青椒也叫柿子椒、灯笼椒,原产地是在中南美洲,是一种茄科辣椒属的植物,15世纪末由哥伦布带回欧洲,并由此广泛传播到全世界许多地方。明朝末年传入我国后,经过漫长时间的培育和改良,才是现在我们吃到的青椒。由于其富含维C,也适合高血压血脂的人群食用,一直广受大家欢迎。

关于营养
青椒富含各种维生素A、C、E,维C含量更是柠檬的2倍、番茄的五倍,在蔬菜中占首位。青椒经加热后,青椒独有的味道会变淡,但营养价值不会受到影响。并且,青椒呈绿色是因为富含叶绿素,叶绿素可以防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极地将胆固醇排除体外,帮助净化血液。

挑选方法
青椒随着新鲜度逐渐降低,苦味会变强,慢慢的中间部分会开始腐烂。表面光滑颜色鲜艳、切口处肉厚水分充足的青椒在购买时为首选。表面出现褶皱、颜色过暗的青椒不建议选择。

保存方法
青椒属于果实类食物,贮藏温度不能太低,适合在通风、阴凉处保存。如果放在保鲜袋内置于冰箱保存,保存的过程中要注意吸干多余水分。放在一起保存的青椒,如果其中一个出现伤口,很容易传染给其他青椒,所以需要及时将坏椒捡出,并建议尽早食用。

菜谱介绍

青椒
2015-10-30更新
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